Ова топло, сочно и полно со арома пролетно јадење со јагнешко месо, ориз и густ јогурт не е само ручек – тоа е ритуал за семеен собир и сеќавање на мирисите од кујната на баба. Потекнува од Албанија, но со љубов е прифатено и во Македонија, каде што се приготвува за празници и неделни семејни трпези. Ви го претставувам оригиналниот рецепт од баба ми, збогатен со ориз – за заситување, но и за текстура што се памети.

📝 Потребни состојки:

За тавата:

• 1,2 – 1,5 кг јагнешко месо (бут, плешка или ребра)
• 200 гр.  ориз
• 2 лажици масло или путер
• 1 главица кромид (ситно сечен)
• сол и црн бибер по вкус
• 1 лажичка црвена слатка пипер
• 2 чешниња лук (исечкани или рендани)
• 200 мл вода

За јогурт-сосот:

• 800 мл кисело млеко или цврст јогурт
• 2 јајца
• 2 лажици брашно
• малку сол

Подготовка:

1. Печи го месото:

Исечи го јагнешкото месо на средно големи парчиња. Стави го во тава со масло, сол, бибер, црвен пипер и вода. Покриј со фолија и печи во рерна на 180°C околу 1 до 1,5 час, додека не омекне и не пушти арома што го полни домот.

2. Подготви го оризот:

Во тава испржи ситно сечкан кромид со масло или путер. Додади го измиениот ориз и пржи кратко. Прелиј со вода или супа, додади сол и вари 10 минути – само делумно, бидејќи ќе се допекува.

3. Направи го сосот:

Измешај го киселото млеко/јогуртот со јајцата, брашното, солта и ренданиот лук. Изматете додека не добиете убава, хомогена смеса.

4. Спреми ја тавата:

Во подмачкана тава прво распореди го оризот, врз него нареди го месото, па прели со јогурт-сосот. За дополнителен вкус – неколку парчиња путер одозгора.

5. Завршно печење:

Печи откриено на 200°C околу 30–40 минути, додека не се формира златна кора и сосот не се стегне како крем.

✅ Мал совет:

Оризот треба да остане малку тврдо сварен пред печење – така ќе впие сокови од месото и сосот, а тавата ќе има совршена структура.

Елбасан тавата не е само рецепт – таа е мост меѓу генерации и вкус што се памети.